Hinweise zum Mindesthaltbarkeitsdatum

Brot, Getreideprodukte und Kartoffeln:

Lebensmittel	Haltbarkeit	Lagern und aufbrauchen
Brot	häufig auch nach Ablauf des MHD genießbar ganze Brotlaibe sind länger genießbar als geschnittenes Brot sobald sich Schimmel bildet, muss das ganze Brot entsorgt werden	Bei Zimmertemperatur möglichst luftdicht aufbewahren (z. B. in einem Brottopf aus Keramik)
Müsli & Cerealien	in der Regel nach Ablauf des MHD noch lange genießbar bei Schimmelbefall vollständig entsorgen	Trocken, kühl und verschlossen
Kartoffeln	abgepackte Kartoffeln müssen nach Lebensmittelkennzeichnungsverordnung kein MHD ausweisen entstehen grüne Stellen, Kartoffeln entsorgen oder großzügig schälen	Dunkel, kühl und trocken
Nudeln	oft noch viele Monate nach MHD haltbar	Trockene Lagerung
Reis	viele Monate nach MHD noch haltbar	Trockene Lagerung
Mehl	häufig noch viele Monate nach MHD haltbar Vollkornprodukte sind wegen ihres höheren Fettanteils nicht so lange haltbar	Trockene und verschossene Lage-rung, die vor Ungezieferbefall schützt

Milchprodukte und Eier:

Lebensmittel	Haltbarkeit	Lagern und aufbrauchen
Milch	ungeöffnet nach Ablauf des MHD ca. drei Tage haltbar Frischmilch nach Öffnen ca. drei Tage, H-Milch etwa sieben Tage haltbar	Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und am besten innerhalb von drei Tagen verbrauchen
Milchprodukte	in der Regel noch mehrere Tage nach Ablauf des MHD haltbar bei Schimmelbefall entsorgen	Zwischen 4 und 6 Grad im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb des MHD aufbrauchen
Eier	in der Regel noch zwei Wochen nach Ablauf des MHD haltbar (am besten zum Backen oder Kochen)	Kühl z. B. in Speisekammer oder Kühlschrank aufbewahren und innerhalb des MHD aufbrauchen

Obst und Gemüse:

Bei Schimmelbefall sollten sowohl Früchte als auch Gemüse entsorgt werden, da sich aufgrund des hohen Wasseranteils Schimmelsporen schnell ausbreiten können. Bei Produkten in Tüten oder Gebinden wie z. B. Weintrauben reicht es aus, einzelne schimmlige und faule Früchte zu beseitigen und die weiter entfernt lie-genden gut zu säubern. Ist das Obst stark mit Schimmel befallen, sollte alles entsorgt werden. Während bei verpacktem Obst oder Gemüse gemäß Lebensmittelkennzeichnungsverordnung kein MHD angegeben werden muss, muss dieses bei verarbeitetem frischem Obst oder Gemüse ausgewiesen sein.

Fisch und Fleisch:

Lebensmittel	Haltbarkeit	Lagern und aufbrauchen
Rind	MHD einhalten Ist die Oberfläche schmierig oder riecht das Fleisch streng, muss es entsorgt werden	Lagerung bei 2 °C zwei bis vier Tage
Kalb	MHD einhalten Ist die Oberfläche schmierig oder riecht das Fleisch streng, muss es entsorgt werden	Spätestens nach drei Tagen verzehren
Schwein	MHD einhalten Ist die Oberfläche schmierig oder riecht das Fleisch streng, muss es entsorgt werden	Spätestens nach zwei bis vier Tagen verzehren
Geflügel	schnell verderblich, MHD unbedingt beachten	So schnell wie möglich aufbrauchen
Hackfleisch	schnell verderblich, MHD einhalten	Schnell verbrauchen, spätestens beim Erreichen des Ablaufdatums
Wurst	ungeöffnet noch einige Tage nach Ablauf des MHD haltbar geöffnet nur wenige Tage haltbar	Spätestens beim Erreichen des Ablaufdatums aufbrauchen
Fisch	frischen Fisch so schnell wie möglich aufbrauchen Konserven sind lange über MHD haltbar, Inhalt vorher überprüfen	Frischen Fisch sofort verzehren, Konserven kühl und trocken lagern

Getränke:

Lebensmittel	Haltbarkeit	Lagern und aufbrauchen
Bier	ungeöffnet mehrere Monate nach Ablauf des MHD haltbar	Kühl und trocken lagern
Saft	geöffnet nur wenige Tage haltbar ungeöffnet im Glas bis zu zwölf Monaten, im Tetrapack bis zu acht Monaten und in der Plastikflasche bis zu drei Monaten haltbar	Geöffnet am besten im Kühlschrank auf-bewahren und innerhalb weniger Tage aufbrauchen
Wein	unterschiedlich haltbar nach dem Öffnen meist mehrere Tage haltbar	Innerhalb weniger Tage aufbrauchen
Mineralwasser	nach Ablauf des MHD viele Monate genießbar	Kühl und dunkel lagern

Fertigprodukte:

Lebensmittel	Haltbarkeit	Lagern und aufbrauchen
Konserven	ungeöffnet nach Ablauf des MHD noch viele Monate haltbar geöffnet ca. drei Tage und teil-weise mehr haltbar	Nach dem Öffnen in ein luftdicht verschließbares Gefäß umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren
Fertiglebensmittel (z. B. Tütensuppe)	ungeöffnet viele Monate über MHD haltbar	Trocken lagern
Konfitüre, Marmelade	ungeöffnet einige Monate nach Ablauf des MHD haltbar bei Schimmelbefall vollständig entsorgen	Nach Anbruch kühl lagern; zum Portionieren immer einen sauberen Löffel benutzen
Kaffee, Kakaopulver	ungeöffnet und vakuumverpackt deutlich länger als MHD haltbar	Nach dem Öffnen trocken lagern
Tiefkühlkost	ungeöffnet einige Monate über MHD haltbar bei Einhaltung der Kühlkette Lebensmittel mit hohem Fettanteil verderben schneller, da Fett ranzig werden kann	Nach dem Öffnen am besten zügig aufbrauchen